Русская кухня

Rus mutfağı

B2 · non-fiction · Premium

Bir mutfağı tarifleriyle değil, ekipmanı ve takvimiyle açıklayan orta-üstü düzeyde bir belgesel. Rus kâgir sobasında kızartma yapacak yer yoktur: yemek, ateş söndükten sonra içeri girer ve düşen ısıda saatlerce pişer; bu da çorbaları, lapaları ve börekleri üretir, kızartmayı ise neredeyse hiç. Ortodoks takvimi sonra beş günün yaklaşık ikisinde eti, sütü ve yumurtayı kaldırır; geleneğin mantarda bu kadar olağanüstü olmasının nedeni budur. Bir de düzeltme getiriyor: dünyanın geleneksel Rus yemeği dediği şeyin çoğu, Fransız aksanlı on dokuzuncu yüzyıl restoran mutfağıdır, ve bir şey, bugün her yerde restoranların akşam yemeğini size sunuş sırası, ters yönde yolculuk etmiştir.

«Русская кухня» metnini Rusça oku

Karakterler

The Russian stove (Русская печь) — The determining fact
The fasting calendar (Постный календарь) — Nearly three days in five
Lucien Olivier (Люсьен Оливье) — Restaurateur, 1838–1883
Anastas Mikoyan (Анастас Микоян) — People's Commissar for Food

Bu hikâyedeki kelimeler

кухня — cuisine, kitchen
печь — masonry stove
огонь — fire
жар — residual heat
горшок — earthenware pot
сковорода — frying pan
плита — cooking range
блюдо — dish
суп — soup
щи — cabbage soup
каша — porridge, grain dish
пирог — pie