Русская кухня

ロシア料理

B2 · non-fiction · Premium

ひとつの料理文化を、レシピではなく道具と暦によって説明する中上級のドキュメンタリー。ロシアの石積みのペチカには、焼いたり炒めたりする場所がありません。食べ物は火が燃え尽きたあとに入れられ、下がっていく熱の中で何時間も調理されます。そこからスープ、カーシャ、ピローグが生まれ、炒め物や揚げ物はほとんどありません。そして正教の暦が、5日のうちほぼ3日、肉と乳製品と卵を取り除きます。だからこの伝統はキノコ料理が並外れて上手なのです。訂正もあります。世界が伝統的なロシア料理と呼んでいるものの多くは、フランス風の19世紀のレストラン料理です、そしてひとつのもの、今日世界じゅうのレストランが夕食を出す順番は、逆の方向に伝わったのです。