Русская кухня
المطبخ الروسي
B2 · non-fiction · Premium
عمل وثائقي من المستوى فوق المتوسط يشرح مطبخًا بأدواته وتقويمه لا بوصفاته. الموقد الروسي المبني لا مكان فيه للقلي: يدخل الطعام بعد أن تخمد النار ويُطهى ساعات في حرارة متناقصة، وهذا ينتج الحساء والعصائد والفطائر ولا يكاد ينتج قليًا. ثم تزيل السنة الأرثوذكسية اللحم والحليب والبيض ما يقرب من ثلاثة أيام من كل خمسة، ولهذا يبرع هذا التقليد براعة استثنائية في الفطر. ويقدم أيضًا تصحيحًا: معظم ما يسميه العالم طعامًا روسيًا تقليديًا هو مطبخ مطاعم من القرن التاسع عشر بلكنة فرنسية، وشيء واحد، الترتيب الذي تقدم به المطاعم في كل مكان الآن العشاء، انتقل في الاتجاه المعاكس.
الشخصيات
- The Russian stove (Русская печь) — The determining fact
- The fasting calendar (Постный календарь) — Nearly three days in five
- Lucien Olivier (Люсьен Оливье) — Restaurateur, 1838–1883
- Anastas Mikoyan (Анастас Микоян) — People's Commissar for Food
مفردات هذه القصة
- кухня — cuisine, kitchen
- печь — masonry stove
- огонь — fire
- жар — residual heat
- горшок — earthenware pot
- сковорода — frying pan
- плита — cooking range
- блюдо — dish
- суп — soup
- щи — cabbage soup
- каша — porridge, grain dish
- пирог — pie