کتابخانه داستان‌ها

Русская кухня

آشپزی روسی

B2 · non-fiction · Premium

مستندی در سطح فوق‌متوسط که آشپزی‌ای را با تجهیزات و تقویمش توضیح می‌دهد، نه با دستور پخت‌هایش. بخاری آجری روسی جایی برای سرخ کردن ندارد: غذا پس از فرونشستن آتش داخل می‌رود و ساعت‌ها در گرمای رو به کاهش می‌پزد، که سوپ، فرنی و پیراشکی به بار می‌آورد و تقریباً هیچ سرخ‌کردنی. سپس سال ارتدکس تقریباً سه روز از هر پنج روز گوشت، شیر و تخم‌مرغ را حذف می‌کند، و برای همین است که این سنت در قارچ این‌قدر فوق‌العاده ماهر است. تصحیحی هم ارائه می‌دهد: بیشتر آنچه جهان غذای سنتی روسی می‌نامد آشپزی رستورانی سده نوزدهم با لهجه‌ای فرانسوی است، و یک چیز، ترتیبی که امروز رستوران‌ها در همه‌جا شام را سرو می‌کنند، در جهت مخالف رفت.

خواندن «Русская кухня» به روسی

شخصیت‌ها

• The Russian stove (Русская печь) — The determining fact
• The fasting calendar (Постный календарь) — Nearly three days in five
• Lucien Olivier (Люсьен Оливье) — Restaurateur, 1838–1883
• Anastas Mikoyan (Анастас Микоян) — People's Commissar for Food

واژگان این داستان

• кухня — cuisine, kitchen
• печь — masonry stove
• огонь — fire
• жар — residual heat
• горшок — earthenware pot
• сковорода — frying pan
• плита — cooking range
• блюдо — dish
• суп — soup
• щи — cabbage soup
• каша — porridge, grain dish
• пирог — pie