Русская кухня
Die russische Küche
B2 · non-fiction · Premium
Eine Dokumentation auf Niveau der oberen Mittelstufe, die eine Küche über ihre Geräte und ihren Kalender erklärt statt über ihre Rezepte. Ein gemauerter russischer Ofen hat keinen Platz zum Braten: Das Essen kommt hinein, nachdem das Feuer heruntergebrannt ist, und gart stundenlang in sinkender Hitze – daraus entstehen Suppen, Breie und Pasteten, und gebraten wird fast gar nicht. Das orthodoxe Kirchenjahr nimmt dann an fast drei von fünf Tagen Fleisch, Milch und Eier weg, weshalb diese Tradition bei Pilzen so außerordentlich gut ist. Dazu kommt eine Korrektur: Das meiste, was die Welt traditionelle russische Küche nennt, ist Restaurantküche des 19. Jahrhunderts mit französischem Akzent – und eine Sache, die Reihenfolge, in der Restaurants überall auf der Welt dir heute das Abendessen servieren, nahm den umgekehrten Weg.
„Русская кухня“ auf Russisch lesen
Figuren
- The Russian stove (Русская печь) — The determining fact
- The fasting calendar (Постный календарь) — Nearly three days in five
- Lucien Olivier (Люсьен Оливье) — Restaurateur, 1838–1883
- Anastas Mikoyan (Анастас Микоян) — People's Commissar for Food
Vokabeln aus dieser Geschichte
- кухня — cuisine, kitchen
- печь — masonry stove
- огонь — fire
- жар — residual heat
- горшок — earthenware pot
- сковорода — frying pan
- плита — cooking range
- блюдо — dish
- суп — soup
- щи — cabbage soup
- каша — porridge, grain dish
- пирог — pie