მოთხრობების ბიბლიოთეკა

Русская кухня

რუსული სამზარეულო

B2 · non-fiction · Premium

საშუალოზე მაღალი დონის დოკუმენტური ნაწარმოები, რომელიც სამზარეულოს მის აღჭურვილობასა და კალენდარზე აგებით ხსნის და არა რეცეპტებით. რუსულ აგურის ღუმელს შესაწვავი ადგილი არ აქვს: საჭმელი მასში ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგ შედის და საათობით მზადდება კლებად სითბოში, რაც წვნიანებს, ფაფებსა და ღვეზელებს იძლევა და თითქმის არანაირ შემწვარს. შემდეგ მართლმადიდებლური წელი ხუთიდან თითქმის სამ დღეს ხორცს, რძესა და კვერცხს იღებს, ამიტომაა ეს ტრადიცია სოკოებში არაჩვეულებრივად ძლიერი. ის ასევე შესწორებას გვთავაზობს: რასაც მსოფლიო ტრადიციულ რუსულ საჭმელს უწოდებს, უმეტესწილად მეცხრამეტე საუკუნის სარესტორნო სამზარეულოა ფრანგული აქცენტით, ერთი რამე კი, რიგი, რომლითაც დღეს მსოფლიოს რესტორნები ვახშამს გთავაზობენ, საპირისპირო მიმართულებით წავიდა.

წაიკითხეთ «Русская кухня» რუსულად

პერსონაჟები

• The Russian stove (Русская печь) — The determining fact
• The fasting calendar (Постный календарь) — Nearly three days in five
• Lucien Olivier (Люсьен Оливье) — Restaurateur, 1838–1883
• Anastas Mikoyan (Анастас Микоян) — People's Commissar for Food

ამ მოთხრობის ლექსიკა

• кухня — cuisine, kitchen
• печь — masonry stove
• огонь — fire
• жар — residual heat
• горшок — earthenware pot
• сковорода — frying pan
• плита — cooking range
• блюдо — dish
• суп — soup
• щи — cabbage soup
• каша — porridge, grain dish
• пирог — pie